C'EST UNE HONTE

Depuis toujours les gens qui me connaissent me disent:

Ho mais celà ne se voit pas, tu ressemble à un italien ou un espagnol.
bla bla bla et bla bla bla...

Et pourtant malgrès une expérience en animation, en vente ou comme employé de jeux.

Malgrè un agrément ministériel délivré après une enquête minutieuse effectuée par les renseignements généraux prouvant si besoin ma bonne foi et mon honnêteté, que des propositions pourries comme: garder des gosses fou dangereux qui n'ont rien à perdre alors que je ne suis pas former pour, travailler à l'abattage et encore vraiment quand personne d'autre est à l'horizon.

Quand parfois j'arrive à décrocher un rdv grâce à des annonces sur le net, ou l'anpe, je sens que j'ai toutes mes chances car j'ai du bagou et je me vend bien (au Tel bien sûr). Quand je me pointe, on se souvien plus de moi ou le poste est pris ou comme je l'explique sur le blog le poste n'est plus le même.

Alors venez lire ce qu'il m'est arrivé alors nque je profitais d'une pénurie de personnel pour la saison en pensent ma placer pour l'ocasion.

C’EST ARRIVE PRES DE CHEZ VOUS
Le 20 juin 2007 je me suis présenté au restaurant l'écurie à Kervoyale en DAMGAN pour un poste de serveur pour leur restaurant .

Ils m'a promis monts et merveilles pour le poste de manager.
En toute confiance j'ai accepté le poste.
Vu l'état de saleté avancée que j'ai trouvé dans le restaurant, j'ai tenu à nettoyer les lieux avant l'ouverture du restaurant.
J'y ai trouvé des produits avariés de longues dates (2005 et 2006 au mieux). Rassurez vous je les ai jeté pour la plupart.
Les commerçants et saisonnier digne de ce nom jugeront du sérieux d'un nettoyage de printemps qui se fait le 26 juin pour une ouverture le 1er juillet.
De plus, l'état de la cuisine et de la réserve étaient dans un état d'insalubrité tel que rien ne peut justifier.
Sauf peut-être, la négligence et un désintéressement total.
En fin de compte je me suis retrouvé seul à décrasser les lieux sans l'aide de personnes car évidement s'ils ne l'ont pas fait avant, ils n’étaient pas plus disposé à le faire à ce moment là non plus.
Qu'à cela ne tienne, je ne pouvais décemment pas servir des clients dans une telle porcherie, j'ai donc tout nettoyé du sol au plafond sans m'économiser.
Voyant que l'essentiel était fait ou presque, rongé par l'appât du gain ils ont tout de même décidé d'ouvrir le restaurant avant le nettoyage complet et avant de s’acquitter des normes élémentaires d'hygiène surtout concernant les appareils à fritures, pizzas, et kebab, la rotissoire ou encore certains frigos qui selon eux pouvaient attendre après l'ouverture.
J'aurai pu le faire si j'étais resté mais deux jours après l'ouverture ils m'ont annoncé que cet emploi ne valait pas le smic.
Ou plutôt si, le smic, mais pour 15 heures par jours, sept jours sur sept, pendant deux mois.
J'ai bien sur refusé. A présent ils ne veulent pas me payer mon dû ni me faire de contrat enfin rien: comme si je n'avais jamais travaillé chez eux.
Les personnes qui sont passées devant ce restaurant entre le 26 juin et le 02 juillet 2007, m'ont sûrement régulièrement vu travailler encore après une heure du matin.
D'autre aussi ont sans doute été servi par mes soins. Ceux la, sauront.
Pour les autres, vous voilà prévenu.

Je ne demande rien, après tout je ne suis qu'un chômeur sans domicile qui devrait remercier ses gens de m'avoir donné un travail même s’il n’est pas rémunéré.

C’est affaire est porté devant les prudhoms et vous en aurrez le jugement final dans un courrier similaire.


VOILA LE COURRIER QUE JE LUI AI ENVOYE avec accusé de réception en bon et dû forme.

le mercredi 04 juillet 2007
Monsieur

Le mardi 20 juin je me suis présenté dans votre restaurant l'écurie pour un poste de serveur en crêperie. Au vue de mon CV, vous m 'avez proposé un poste de manager pour votre snack pizzeria bar qui se trouve en face de votre restaurant .
Après avoir visiter le snack nous avons convenu d'un salaire basé sur la SMIC ainsi qu'une participation au bénéfice qui restait à définir. Ce poste nécessitait une amplitude horaire de 11 heures et ce déroulerait de 11h à 22h ceci 7 jours sur 7 pour la période de juillet, aout et tous les week-end du mois de septembre 2007. Lorsque j'ai abordé le montant de la participation, vous m'avez indiqué que cela restait à définir mais que si j'acceptais je gagnerai très bien ma vie. Après avoir évalué positivement le potentiel de l'établissement j'ai accepté de participer activement à la remise au nettoyage et à la remise aux norme d'hygiène dont j'ai joints le détail.
Cette discussion à eu lieu le mardi 20 juin 2007. Vous m'avez dit ne pas avoir l'intention d'exploiter le snack à ce moment car vous n'êtes pas le seul restaurateur à manquer de main d'oeuvre en cette saison et un dégâts des eaux avait fortement endommagé les lieux.
Je vous ai fais confiance car je me suis dit que si je remplissais mon contrat celà serai fort profitable à votre entreprise sachant que ce type de commerce n'est ouvert que pendant la saison. De ce fait je vous soulageais d'une perte énorme de chiffre d'affaire. A partir de ce moment, je ne doutais pas que vous reviendriez sur vos engagements.

Comme vous me l'avez confirmé, cette mission n'entrait pas dans le cadre du contrat et vous m'aviez garanti un tarif forfaitaire pour me dédommager. Me proposé la moitié du SMIC après le travail effectué était donc du vol monsieur. Néanmoins, et ne connaissant pas encore vos intentions j'ai su vous convaincre que j'étais capable d'en assurer la remise en état. Vous avez accepté mon offre pour commencer le travail de nettoyage dès le mardi 26 juin pour ouvrir au plus tôt. Nous avons donc conclu un accord de principe pour l'ouverture du restaurant basé sur le SMIC et une participation qui atteindrait aisément 4 000 euros si je m'investissais comme convenu.. Nous étions bien d'accord sur le fait que je devais aider et non effectuer seul cette tâche laborieuse. Ce qui n'a été le cas à aucun moment de la phase de nettoyage. C'est le samedi 29 juin une le gros de la remise en état effectué que vous avez daigné venir laver les verres avec votre compagne. Durant cette période de nettoyage j'ai pu rencontrer différentes personnes comme l'entrepreneur qui à effectué des travaux pendant ma présence et divers commerçants et habitants du quartier qui pourront pour certains aisément confirmer ma présence sur le lieux. Il y a aussi un couple avec lequel j'ai sympathisé qui à été outré de votre attitude à mon égard. Ce couple est près à témoigner de ma bonne foi et de ma présence sur les lieux à des heures avancées de la nuit quand je sortais les poubelles. De même, je peux obtenir d'une relation à qui j'ai demandé de venir constater que j'étais bien seul à travailler sur les lieux et un couple d'amis est venu prendre une consommation à l'ouverture ils ont d'ailleurs pu constater l'absence de produit pour mener à bien mes objectifs de vente. J'ai décidé de prendre toutes ces précotions car je me suis rendu très vite compte que je n'étais pas une aide pour vous mais simplement une main d'oeuvre que vous avez cantonné aux basses besognes comme le décrassage des lieux et la désinfection des frigos ou encore la récupération des produits périmés dont une partie est toujours en ma possession et que votre compagne ma donner comme avantage en nature pour mes enfants. J'ai aussi signé un bon de livraison qu'il sera facile de retrouver le cas échéant. Une autre personnes a vu l'état de l'établissement et l'ampleur du travail que j'ai effectué. J'ai aussi pris des photos de l'évolution de mon travail pour le faire valoir sur mon CV comme faisant parti de mes compétences.

Ma démarche est simple et ce courrier vise à vous informer des dispositions que j'ai prise à votre encontre car vous m'avez prouvé votre mauvaise fois en m'abandonnant seul aux basses besognes alors que j'étais engagé comme manager. Je suis maintenant convaincu que vous avez prémédité de me faire miroiter un salaire confortable pour obtenir le maximum de moi car aussitôt le snack nettoyé de fond en comble, votre attitude à mon égard s'est transformé de la confiance à la suspicion, du respect à une attitude abaissante, de la reconnaissance de mes compétences et de mon travail en remontrance et remise en question permanente de mes initiatives. Sans parler de vos refus de répondre à mes besoin de matériel et produits de première nécessité (torchons, poubelles, boissons, condiments etc) que je devais obtenir par mes propres moyens sachant que je ne pouvais laisser l'établissement sans surveillance. Ce n'est que le lundi 02 juillet après une dispute avec votre compagne que vous avez consenti quelques efforts d'approvisionnement.
De même, vous ne m'avez pas laissé la journée supplémentaire que je demandais pour mettre en place la politique de communication que j'avais envisagé pour le lancement de l'établissement. Vous m'avez imposé une ouverture prématurée malgré l'absence de produit et la non conformité des règles élémentaires concernant l'affichage et le respect des tarifications. Ici encore il sera aisé dès mardi de retrouver les clients (il sont sur les lieux jusqu'au 15 juillet) avec lesquels j'ai eu le litige en question car je lui ai expliqué les raisons de l'erreur et votre responsabilité dans l'augmentation des prix en comparaison de ceux qui étaient affichés.

Lundi 02 juillet j'ai insisté pour connaître l'état définitif de ma rémunération. A l'annonce du contrat définitif je suis passé d'un statut de manager à celui d'apprenti dans la rémunération. Je me suis retrouvé dans le meilleur des cas avec un salaire équivalent à la moitié du SMIC pour une amplitude horaire deux fois supérieur.Cette situation n'est en rien de mon fait et ne correspond aucunement aux accord sur lesquels nous étions basé avant le début de ma mission. Je considère cela comme une escroquerie.

Ayant été très surpris de votre attitude après l'énorme sacrifice que j'ai fais en m'activant fortement dans la remise en état, j'ai effectué quelques recherches sur la base d'une surface de 150 m2,des sol et des murs avec trois frigos, trois glacières et trois évier en inox de restauration. J'ai ainsi constaté qu'aucune entreprise ne pouvait intervenir au cours de l'été et que vous n'aviez pas le temps de le faire vous même. J'ai cherché par curiosité à connaître le montant de ma prestation si elle avait été faite par une entreprise. J'ai constaté sans surprise qu'aucune entreprise ne se déplacerais à moins de 3 000 euros et que cela ne pouvait se faire en moins d'une semaine avant la fin de la saison. De plus ayant déjà travaillé dans le nettoyage je sais que ma prestation est à la auteur de celle d'une entreprise.

Mardi 03 juillet, j'ai donc contacté l'inspection du travail qui m'a rapproché du conseil prudhomal pour obtenir les imprimés nécessaire à la démarche de réclamation que j'entreprendrais dès le mardi 10 juillet si je n'obtiens pas mon salaire, le contrat de travail et le bulletin de salaire avec toutes les heures supplémentaires et les journées de repos que vous ne m'avez pas permis de prendre et que vous devrez me payer en temps que tel en considérent notement le dimanche travaillé.

Sachez monsieur que je suis en mesure de faire le détail exacte avec preuves, témoins et photos à l'appui de tout ce que j'avance dans ce courrier.

Vous avez eu une attitude envers moi qui est digne de l'époque des républiques bananières et je me ferais fort de le faire savoir à tout votre environnement et tout vos voisins commerçants à qui je me suis présenté comme responsable du ptit kervoyalais. Non seulement je leur ferais parvenir une lettre explicative de la bonne image que vous donné des commerçant de votre commune en abusant de la sorte de votre statut de chef d'entreprise mais j'en appellerais au maire de la commune et à la population pour vous enjoindre de respecter à l'avenir tous vos engagements et la loi dont vous n'êtes pas exempt monsieur.

Je pense aussi qu'il est important que la future clientèle de vos établissements sache l'état de l'entretien du matériel, des produits consommables et et de l'hygiène qui régnait dans l'établissement à mon arrivée et ce malgré le dégât des eaux qui n'explique pas l'état déplorable à l'intérieur des frigos, des glacières et les dates très avancées des produits périmés.

Je vous ai joint le détail de mes heures ainsi que les tâches que j'ai accompli durant la période du 26 juin au 03 juillet inclus.

Sachez que la totalité des pièces que vous me fournirez sera consulté par des personnes (mercredi 11 juillet) qui sont au fait de la législation du travail et du traitement des salaires.
Je ne saurai donc que vous conseiller de revenir à une réalité contemporaine et de mieux mesurer votre point de vue monsieur.

Le lundi 02 juillet pendant mon service, je vous ai redemandé de préciser le taux de participation au bénéfice que vous comptiez m'octroyer. Plus tard dans la journée vous êtes revenu avec la proposition suivante: 5,5 % sur un chiffre estimé à 37 000 Euros (chiffre que je n'ai jamais pu vérifier). Avec un fixe équivalent au SMIC pour une plage horaire minimum de 11h à 22h et cela 7 jours sur 7 sur la période de juillet à aout sans jours de repos et pour un total de 671 heures de travail minimum.
Considérant le salaire minimum obligatoire de 8,5 Euros de l'heurep. Un total de 671 h de travail équivaut à 5 700 Euros. Sans tenir compte des heures supplémentaires, des dimanches et la prise en compte des jours de repos obligatoires. De même, vous m'imposiez d'être présent les jours de marché et la ventes de rôtisseries qui m'aurai obligé à venir plus tôt le matin. Il vous faudrais en respectant la loi trois employés à plein temps pour exploiter ce restaurant.
Le chiffre d'affaire comprenait une part importante de vente des produits du bar qui m'imposait d'exploiter le bar en soirée et donc tout naturellement après 22h le soir.
Vous ne m'avez jamais permis de respecter la plage horaire de 11h à 22h. A titre d'exemple, j'ai été tenu de venir plus tôt le matin pour être prêt le jour de l'ouverture ainsi que le jours de l'approvisionnement pour faire des courses à Metro.
Autre exemple: pour ouvrir à 11h le matin, je devais être sur place à 10h car la mise en place nécessitait chaque jours de me réapprovisionner dans les cuisine de votre restaurant après inventaire de mes besoins.
Autre exemple: à la fermeture de l'établissement, je devais prévoir une heure de ménage non comptabilisé dans la masse horaire quotidienne.
Sans tenir compte de vos injonctions et demande inapproprié à des moments non convenu comme le lundi 02 juillet où vous êtes entré à 22h avec votre fils. Sachant que j'allais fermer vous n'avez pas hésité à me demandé de mettre deux couverts pour évaluer mon travaille et mes soit disant compétences culinaires. Ce jours là j'ai fermé à 01h00 du matin pour partir à 02h du matin après le ménage malgré une absence totale de clientèle à ce moment précis. Il est évident que vous auriez pu évaluer mon travail à un moment plus approprié comme l'après-midi à 15h pendant le moment calme de la journée. Cela montre bien que vous n'aviez aucunement l'intention de tenir compte de l'amplitude horaire convenu dans nos accords. Mais surtout ce comportement est significatif du respect et de la reconnaissance de la masse de travaille que j'avais déjà accompli pour vous permettre d'exploiter l'établissement.

Il est évident aujourdhui que l'essentiel pour vous était acquis. C'est à dire la remise en état de l'établissement et la possibilité de l'exploiter. Avant mon arrivé, vous étiez dans l'impossibilité d'effectuer le nécessaire avant le mois de septembre au plus tôt.
La fausse proposition que vous m'avez faite vous à permis d'atteindre vos objectifs à moindre frais et dans des temps reccords.

Enfin je joint à ce courrier le détail des heures effectué afin qu'il n'y ai pas méprise de votre part .
Je vous rappelle que vous avez trois jours à réception de ce courrier pour me faire parvenir mon salaire et les différentes pièces justificatives en application de la loi.
Au quel cas, j'entamerai la procédure de réclamation au prudhom sachant que j'ai déjà demandé le formulaire de réclamation suite à votre attitude quand je vous ai fais part de mon refus de m'engager à ces conditions. Vous m'avez clairement affirmé que je ne trouverai plus de travail dans la région.
Vous avez eu envers moi une attitude irrespectueuse en dépits de la somme de travaille que j'avais déjà effectué.
Enfin, vous avez volontairement émis une fin de non recevoir à mes demandes concernant le traitement de mon salaire. Lorsque j'ai voulu récupérer les fournitures personnel que j'avais prêter pour vous évité des frais supplémentaire, elles n'étaient plus sur place.

Pour votre information, ce n'est ni par zèle ni par besoin que j'ai effectué ces tâches dégradante mais par respect de la clientèle et de la législation sur l'hygiène en restauration. Devant tant de négligence, je ne pouvais prendre la responsabilité de cet établissement sans m'assurer du confort et de la sécurité de la clientèle.

DÉTAIL DES HEURES EFFECTUE

Mardi 26 juin 11h du matin à minuit: 13 heures de travail.
Rangement des meubleset des chaises. Mise en place et organisation de l'espace pour permettre à l'entrepreneur de poser le faux plafond et le revêtement du sol dans la salle principale. Récupération dépoussiérage et nettoyage des fournitures nécessaires à la vente à emporté (sacs, barquettes, boites à pizza,couverts etc.

Mercredi 27 juin de midi à 1h du matin: 13 heures travaillées.
Visite à Damgan pour étudier les prix de la concurrence, déménagement des différents appareil de la cuisine (frigos, distributeur de vin et divers ustensiles de cuisine). Mise en place et organisation de l'espace pour le nettoyage totale du snack.

Jeudi 28 juin de 13h à 02h du matin: 14h travaillées.
Dépoussiérage des meubles et des appareils ainsi que la pièce qui sert de réserve avec un premier nettoyage des murs et du plafond (toiles d'araignés et saletés importantes). Nettoyage des appareils frigorifique et décrassage des joints des frigos et glacières.

Vendredi 29 juin de midi à 01h du matin: 15 heures travaillées.
Nettoyage des sols et des murs en trois étapes: balayage et dépoussiérage, application d'un appareil à vapeur pour décoller la saleté très importante (utilisation de matériels personnel pour l'intérêt de l'établissement), lessivage totale et désinfection avec le produit approprié.

Samedi 30 juin de 10h30 à 02h du matin: 15h30 travaillées.
Poursuite du lessivage et nettoyage totale des espaces de préparation de la cuisine et des pizzas. Dernier préparatifs de mise en place pour rendre cet espace fonctionnel.

Dimanche 1er juillet de 10h30 à 02h du matin: 15h30 travaillées.
Ouverture du snack pendant que je poursuivais le nettoyage et la mise en place de l'espace de travail.

Lundi 02 juillet de 9h à 0h30 du matin: 15h30 travaillées.
Approvisionnement à Metro et ouverture du snack à 11h. Poursuite du nettoyage pendant l'ouverture, affichage des prix, service en salle et en terrasse.

Mardi de 11h à midi: 1h travaillée.
Ouverture mise en place et nettoyage de la terrasse. Fermeture de l'établissement sur votre ordre.


TRAVAILLE NON COMPTABILISÉ QUE J'AI EFFECTUÉ À MON DOMICILE :

création des affiches, des menus (glaces, boissons, pizzas etc).. Préparatifs pour la mise en place de l'espace internet et de l'espace enfants. Préparation du matériels personnel comme l'ordinateur, la web cam, le nécessaire à dessiner et à occuper les enfants (création de motifs à colorier et à découper, tableau à dessiner etc). Création de compact disque musicaux d'ambiance.

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